【视频食谱】错过一定后悔的日式盐面包

再战盐面包：液种烤箱28度发酵三小时1.5倍冷藏17小时约涨起2倍多一点，一发28度80分钟2倍大小略回弹，均分16等份，每份61克多点滚圆冷藏松弛30分钟后整形成水滴状13CM，擀开至32CM左右放入5克左右黄油卷起，二发33度1小时发酵至2倍大小，上下火200度中层，派石（提前40分钟220度预热）下层加开水3分钟后取出，继续烘焙15分钟外表嘎嘣脆的盐面包就出炉啦。

2020-12-27