全麦吐司（70%冷藏中种法）

如题！第二次尝试中种冷藏，非常成功～冷藏一夜的面团蜂窝组织很棒，而且因为本身已经出膜了，所以后期手揉更容易。而且大概因为今天阳光特别好阳台温度高，面团发酵的简直完美。相比作者提供的配方，提高了全麦粉的比例（大概7：3），减了糖和黄油，添加了燕麦和奇亚籽，根据不同的面粉和面团的手感来增减水量。在发酵的时候香味已经很迷人了，更不用说出烤箱之后了。超级好吃😋

2020-12-27