小嶋老师的布列塔尼小圆酥饼

老实讲，我没吃过正宗的。我不能明确说我这道菜是否成功。按照描述，的确是酥得掉渣，但口感比较像曲奇饼干。我的小米烤箱，一次10个凤梨酥圈大小，18分钟过火了，有一盘烤糊了。后来几盘都是15-16分钟。因为时间关系，我没有隔夜冷藏。改为擀好面冻冰箱冷冻1个小时然后压圆。涂上蛋液后吹风机冷风吹了一会儿，冷藏一会加快时间干燥。整体来说，还是不错的。

2020-12-27