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做过
绝密!8分钟,8块钱,吃8天的正宗欧包loaf来了!
最近做欧包挺多,记录一下今天的,400g的全麦粉,80g的粘米粉(没有低筋面粉了),20g大豆蛋白粉(最近健身,仅用来增加营养)。水375g,盐5g,鲜酵母13g,
20分钟翻折一次,共翻了4次后,冰箱冷藏隔夜发酵,烤箱上下250度,用了石版,吐司模具当盖子,共20(去盖)+18分钟。
手法没掌握好,还是有一些消泡,孔不够大。
此硬欧刚出炉时,外脆内韧,非常好吃。
凉了之后追求口感的建议不要吃,必须复烤,
我都是切片后冷冻保存,早上烤箱180度,五分钟(2分钟翻面),完美出炉,趁热品尝,回味无穷~
2020-12-26
非常不错!你可以看我其他面包菜谱,我相信你会做的越来越好😍👏👏
2020-12-26