2020年12月26日

花生排（第一次做，没有啥信心，原本不想拍的。今早餐尝了一块，还不错。那就补拍记录一下吧）
面胚：黄油75，糖粉45，低粉125，奶粉5，泡打粉1，全蛋液30
馅料：蛋清30，细砂糖35，去皮花生80（因为就剩100，全用上），低粉5。
馅料制作很关键。蛋清+细砂糖 打成白色粘稠状，加花生、加低粉，搅拌均匀。
面胚同派底做法，均匀平铺在1/2 A4大小的油纸上。四边捏一下成坝状，以免馅料流出去。
130度，20分钟。其实我是这个样子的：140，5分钟（看上色很快，赶紧调低炉温）120，10分钟（感觉花生好像不够透，又担心烤焦了……）100，5分钟。反正已经没法精准记录了。大家自己试吧…… 不好意思了……
体会：1/不喜欢甜的，糖可以少一些；2/花生敲敲碎，用花生碎会好一些；3/下次蛋清打得更厚些，成奶油状试试。
麦片饼干
黄油70，糖粉50，全蛋液20，低粉120，小苏打0.5，奶粉5，麦片30
11-12g一块，正好一炉
130度，15分钟
装袋 装饰 带上蹭饭去😄

2020-12-26