视频菜谱:淡奶油的打发状态(抹面和夹层)

小白第一次打发奶油，非常成功！
心得：1、淡奶油用的是蒙牛的（第一次做怕翻车就选了个便宜点的）。2、淡奶油一直在冰箱4度冷藏了3天。3、提前冻了一些冰块做冰水，打奶油的盆坐在冰水里进行打发。4、全程高速打发，3分钟左右打到了5分发，从5分发到9分发非常快，只需20多秒，千万别打发过头。5、5～6分发（比较稀软）适合抹面，9～10分发（明显发硬）适合裱花和夹层。6、室温影响不大，有暖气都没关系，一定要把奶油盆放在低温里，坐冰水最有效。

2020-12-25