2020年12月25日

命名方法:毛肚，鸭血十形容词
主料:毛肚，鸭血
配料:肥肠，火腿，豆芽，黄鳝（生菜，木耳），黄喉
调料:①葱，蒜，火锅底料，豆瓣酱
②盐，糖，酱油，醋，鸡精，干辣椒，麻椒
烹调方法:水煮
工艺流程:初加工→刀工→熟处理→煮制成菜
制作:①毛肚切片，鸭血切片，肥肠切块，黄喉切片，黄鳝切段，豆芽洗净
②葱，蒜切末，干辣椒切节
③鸭血，等主配料都煮一下，煮熟（肉和菜分开煮）
④锅上火加油，加火锅底料，加豆瓣酱炒香，加葱蒜炒一下，加水，加盐，糖，鸡精，醋，酱油，加主配料煮两分钟，用水淀粉，勾芡装盘
⑤用干辣椒，麻椒，葱蒜，炝油（可以淋点花椒油）

2020-12-25