2020年12月25日

八寸(模具底和壁放硅油纸)
①奶酪220g+黄油54g+牛奶89g水浴融化
②鸡蛋320g(6个)蛋黄蛋清分离蛋清冷藏
③奶酪糊中加入蛋黄搅拌均匀关火
④在锅里筛入混合粉(低粉26g +淀粉18g)
⑤蛋白打至湿性发泡(大弯钩)+糖75醋数滴
⑥烤箱160度水浴加热烤一小时，观察表面盖锡纸    
11寸盘4.9高(自己用的盘子记录下自己看)
①奶酪220g+黄油80g+牛奶130g
②鸡蛋440g10-11个
④低粉40g淀粉30g
⑤糖110－120g
⑥150度水浴1小时

2020-12-25