聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅

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北鼎焖焗珐琅锅之板栗焖鸡
今天又是儿子点菜，他喜欢吃板栗，也喜欢吃鸡。所以来一道栗子焖鸡，绝对是冬日里的一道美食。还是北鼎的珐琅锅，做这道菜极优，煎鸡皮的时候不粘锅，焖炖的时候不跑水汽。也不用看着火，这时候就可以去准备别的菜肴了。
【食材】
土鸡一只（我用的是2斤的黄油土鸡）
栗子仁400克
干香菇若干朵
葱姜适量
大蒜6瓣
食用油30克
蚝油25克
盐2克
开水500克
【腌鸡配料】
生抽20克
老抽5克
料酒10克
葱姜 5克
白胡椒粉1克
香油5克
【做法】
1.       葱切段、姜切片、香菇提前2小时用水泡发。
2.       整鸡去头去尾，剥去脖子上的皮和淋巴。剪成小块，冲洗沥干。
3.       鸡块加入腌鸡配料腌制至少30分钟，我喜欢提前一晚腌制放冰箱冷藏。
4.       焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，鸡皮朝下，煎到两面金黄。把煎到金黄的鸡博导一边，倒入蒜粒煸香，倒入葱姜、香菇炒香。
5.       倒入栗子翻炒均匀，倒入腌鸡配料、蚝油和盐炒匀，加入开水中火煮开，关盖小火焖30分钟，最后开盖转中火收汁。我家比较喜欢用汤汁拌饭，所以我收了一会就离火了。
这个鸡超级好吃，每一块都很鲜嫩入味。汤汁拌饭简直是享受啊。

2020-12-24