香蕉蛋糕（戚风法）

香蕉蛋糕，150 实际：130---140  60分钟，45分钟到最高点，不熟，塌顶了，70克+鸡蛋5个，满模，多出三个纸杯，下次试试烤70分钟。蛋糕组织还是湿粘的，又多烤了13分钟左右，130度持续了半小时，后135 再140，下次直接烤70分钟吧，应该能熟，感觉像烤古早一样[偷笑]可能因为用了五个蛋黄（且个头挺大）或者面粉吸水性太高（筋度高）的原因，和蛋黄温度太低也有关系，没加香蕉前蛋黄糊很黏，通过加了10ml左右水来解决，下次牛奶可以涨到50ml，加了香蕉的蛋黄糊就很湿了😂顶有布丁层，蛋糕很沉
杯子蛋糕凹底了，有一个中空了  
香蕉糊用绞肉机打的很稀
烤的初期很明显中间很难长起来，太沉了

2020-12-23