2020年12月23日

【最新！2020 聖誕冰盒餅乾（教學文）】

聖誕節到了，當然要來個應景的烘焙咯！那今天蓉媽端出的是目前最風靡日本的冰盒餅乾。不廢話，直接上教學：

《材料》
- 奶油60克
- 全蛋液10克
- 糖粉35克
- 低筋麵粉100克
- 鹽 一小搓

《步驟》
1、將奶油軟化後加入糖粉一起打發至發白，分次加入全蛋液打發均勻，加入鹽，低筋麵粉（過篩），用刮刀攪拌至無顆粒的麵團。

2、調色：《采鴻》天然色粉。

使用方式：將粉加入少許的水，調成色膏，再將色膏根據顏色深淺加入需要的色膏用量。這樣調色的優點除了用量較省外，也會使得調色均勻無顆粒。配方為（以下給的麵團重量供參考，其主要以長、寬，深度為準）：

- 紅色麵團：鼻子2.2g、帽子55g

- 膚色麵團：臉65g

- 白色麵團：鬍子72g、帽簷3.7g、小毛球：4.2g

3、將所有的麵團按照圖片步驟整型好。然後用粘合劑將配件黏合起來。
（粘合劑可以使用清水，也可以使用1顆蛋白+5克水調配）

4、將做好的餅乾冷凍半小時後，進行切片。

5、烤箱160度，烤20-25分鐘。（根據不同烤箱進行調整喔）

6、擔心褪色的話，中途可以蓋上錫箔紙

溫馨提示：做好的造型餅乾可以放在冷凍一個月，要吃的時候拿出來切片烘烤即可。

2020-12-23