直接法潘娜托尼，来自意大利人民最爱的圣诞面包

做了四次。总结。好方子。制作简单，味道丰富。
改动：
1，可能我用有机面粉吸水量不一样，厨师机粘缸，加了60g面粉。

2，因为直接法想避免面粉老化快，所以减了50g水换成50g蓝风车奶油。

3，酵母。用了5g燕子耐高糖干酵母，其余换成15g燕子牌鲜酵母。

4，黄油最多用到130g，也ok。

tips：面团整形手要蘸水。

面团重量：

作者400g一个面团是大一点的纸托，一开始没注意，爆了。然后才发现我的纸托是小的，淘宝最常见尺寸，然后试了310g，320g，都只比杯沿高一点，不好看。然后最终确定340g面团完美。蘑菇顶。好看。

Top：
1，杏仁奶油顶黄油要软化到位，北京天凉我在温水里与砂糖混合，加常温鸡蛋。（不然油水分离，但问题不大，因为要加杏仁粉，充分搅拌也就看不出来了。）

2，不能贪多，第一次把所有都用了，好吃是真好吃，就是有一些流下来了（流下来的也好吃😂）但要送人的话不好看。所以最后总结就是要把这个酱都放在十字口周边一圈，微抹平，撒杏仁片也全都洒在中间，因为它会流到旁边。

烤：
我是75升大烤箱，但是上火180度的话还是有黑顶的危险。四次制作之后总结：下火180，上火170，我这个纸托烤28分钟。最后三分钟颜色不够再加高上火。

（宁可不够加，不要过了火。）
（当然过了火不严重的也局部可以弥补，用剪刀平着剪掉黑色部分，不动声色，再晒糖粉就看不出来啦！😛）

🍎🎄🍎🎄Merry Christmas!🎄🍎🎄🍎🎄

2020-12-23