全麦汉堡胚（一次发酵）

汤种45（高粉10，水50），高粉90，粗粉55，全麦55（40g水泡一个小时），鸡蛋40，水26，糖15，奶粉10，鲜酵母7，盐1.5，黄油15，面团75＊5个，上下火130，18分钟。
用的方盘火候正合适。

2020-12-23