年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅

【无水焗多宝鱼】
焖焗锅口径宽大，28cm极适合做“占地较广”的食材，一条650g左右的多宝鱼刚刚好。不用一滴水，焗好的多宝鱼既鲜嫩，又较蒸锅蒸制的相比添了些紧致，口感更好。
［做法步骤］
⒈将洗净的葱段铺在锅底；
⒉洗好的多宝鱼，鱼身抹盐，放入锅中，淋上料酒，铺上姜丝葱段，腌制十分钟；
⒊中火焗三分钟，转小火焗八分钟；
⒋蒸好关火，淋上蒸鱼豉油和生抽，一勺热油浇在鱼身上，完成。

2020-12-23