【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

核桃仁先用水煮过再入烤箱烤干烤熟，熬糖的时候用了温度计，同时也准备了一碗凉水，今天我们家室温不到11度，熬到132度的时候滴一滴糖水在冷水里，脆的，此时温度已经飙升到137度，关火，倒入热核桃仁，一手锅铲一手筷子🥢的拌匀，倒入铺了油纸的烤盘里晾凉，掰开，清甜酥脆，放玻璃瓶里保存

2020-12-22