🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕

用的安慕希，估计是太稠了，翻车翻得很厉害
1.做之前有预感安慕希水分含量比较少，所以比配方多加了10g酸奶，完全没法解决问题，粉过筛后因为水分过少直接结块，加了蛋黄搅了十几分钟都搅不开，最后只好用电动打蛋器，做出来的口感不出所料，起筋了。用稠酸奶的姐妹们请一定不要用方子里的后蛋法，先把酸奶和蛋黄搅均匀了再往里加面粉吧，这样也不用多加酸奶，就用方子的量就可以成功。
2.这个蛋糕烘烤的温度应该要比正常戚风低一点，我一般是用150℃，原味和巧克力味这个温度都刚刚好，酸奶戚风直接膨成蘑菇云……建议大家看着点，一旦发现过热马上调低温度
3.70g糖量刚好，并不会太甜
#晚餐•2020年12月21日#

2020-12-21