2020年12月21日

1. 大烤盘注水放入烤箱
2.烤箱160度/320F预热

蛋黄糊制作
3. 玻璃碗中过筛加入低筋面粉105g，玉米淀粉15g
4. 小碗装入90g玉米油，微波炉加热45秒，倒入面粉中，手动搅拌均匀
5. 面粉糊中加入90g牛奶，手动搅拌均匀
6. 准备6个鸡蛋，蛋白分开加入一个大的无油无水的玻璃碗中（步骤7打发蛋白使用），蛋黄打入面粉糊中，搅拌均匀；加入10g抹茶粉，搅拌均匀

蛋白糊制作
7. 准备50g细砂糖。蛋白中加入少许柠檬汁，电动搅拌器打发蛋白，打发至粗泡，加入1/3细砂糖，高速打发，剩余细砂糖分两次依次加入，高速打发至湿性发泡

8. 蛋白糊分三份，前两份蛋白糊依次加入蛋黄糊中，切刮混合均匀
9. 将搅拌均匀的蛋糕糊放入剩余的第三份蛋白糊中，切拌式混合均匀，表面用刮刀刮平
10. 放入盛放热水的大烤盘上隔水320F加热1小时
11. 吃！

2020-12-21