40%全麦吐司🍞（波兰种）

面粉：新良全麦粉
手工揉面；
【备忘】：波兰种：全麦粉100克，耐高糖干酵母1克，水100克；冰箱冷藏24小时；
主面团：全麦粉150克，全蛋(冰的)1个，盐3克，冰水20-30克，耐高糖干酵母3克；
软化黄油20克；
烤箱预热，最下层，上下火180度/35分钟，中途观察上色情况及时盖锡纸；  

2020-12-21