2020年12月20日

学习了别人的方子，180g全麦粉+150g水混匀，水合一小时。水合后揉面时间要减少！
再加100g高粉，一个45g的鸡蛋，5g奶粉，2g盐，20g糖，3g干酵母，厨师机高档大概5分钟，加黄油后约3-4分钟。
正常一发，二发这次比较严格控制温度在32-39℃以内，发了1h45min，八分满，开始烤箱预热。
吐司盒直接盖上盖子，170℃，40min，出炉后顶部有点顶到盖子。又香又软，很满意！

2020-12-20