【视频食谱】错过一定后悔的日式盐面包

记录：液种室温12度发了近10个小时才涨成1.5倍入冰箱冷藏17小时仅稍涨了一点，下次入烤箱发酵1.5倍后再入冰箱试试。一发27度中层1个小时手戳稍回弹，分成18份后滚圆冷藏松弛15分钟，整形擀开回弹厉害，松弛时间不足，下次可试试松弛半小时。二发33度1个小时发酵至1.5倍大小，上下火200度中层，派石（提前40分钟220度预热）中下层加开水3分钟后取出，继续烘培15分钟即可，值得再撸。

2020-12-20