葱伴侣火锅季 ｜ 酱出一锅好滋味

食材：

低筋粉：50克 玉米淀粉/红薯淀粉：90克 奶粉：20克 白糖：25克 鸡蛋：2个（约60克） 黄油：24克 无铝泡打粉：2克（家里有宝宝的可以不加）烤箱：1个 油纸：1张 电子称：1个 面粉筛：1个

做法：

1:碗中倒入25克白糖和磕入2个鸡蛋搅拌至白糖完全溶化。

2:黄油撕掉外包装，倒入锅内，小火加热到黄油完全融化，盛入碗中。

3:把搅拌好的白糖鸡蛋液一点点的往盛有黄油碗中倒入，并搅拌鸡蛋液和黄油完全融合备用。

4:将称好的奶粉倒入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌无干面粉颗粒。

5:倒入过筛好的低筋粉，搅拌至无颗粒。

6:倒入盛好过筛的玉米淀粉和无铝泡打粉，家里有宝宝的可以不加泡打粉，搅拌无干面粉颗粒。每家面粉吸水不同，所以搅拌后如果太湿就加淀粉，太干就加点牛奶稀释一下。

7:搅拌好的面团移到案板上，下手揉成光滑的面团。

8:揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。因为家里没有保鲜膜了，就找了个干净的塑料袋代替保鲜膜。

9:醒发好的面团用刀切成长条，用手搓成细条后用刀切成大小均匀的面剂子，并用手搓圆。

10:烤盘上铺上一张提前准备的油纸，把搓圆的旺仔小馒头生胚均匀的铺在烤盘，并在两个小馒头生胚之间留2厘米细缝，防止烤的时候，旺仔小馒头涨发粘黏在一起，影响旺仔小馒头在烤箱涨发。

11:烤箱提前150度预热10分钟后放入准备的旺仔小馒头，中层，上下火150度烤20分钟即可。

小贴士：

1:每家烤箱的脾气不同，所以预热和烤制时间和温度根据自家烤箱脾气调整。

2:烤箱一定提前预热好，不然烤制时间要加长的同时容易烤糊。

3:如果烤制时间到了，小馒头还没上色，可以延长烤制时间2～3分钟烤制时间。

4:家里没有玉米淀粉的可以用红薯淀粉代替。

5:家里有宝宝的可以不用加无铝泡打粉，但做出口感会比加无铝泡打粉口感会稍微硬点。

6:每家面粉吸水不同，所以搅拌后如果太湿就加淀粉，太干就加点牛奶稀释一下。

7:低筋粉虽然筋性差，但过度搅拌也会上筋，所以搅拌无面粉颗粒就行，不然过度搅拌会导致做出的旺仔小馒头口感发硬。

8:低筋粉，玉米淀粉最好过一下筛，这样做出的旺仔小馒头口感更加细腻。

9:搅拌好的鸡蛋液一点点地往融化的黄油里倒，并搅拌黄油和鸡蛋液完全融合后，再倒剩下的鸡蛋液，防止把鸡蛋全倒入进去融化的黄油和鸡蛋无法完全融合，最后造成油水分离情况。

2020-12-20