合集备忘录

汤种基础面包
一发排气后，分割成8份，揉圆，31度二发22分钟后，取出室温发酵（如果是无糖面包，需要延长至30分钟以上）烤箱180度22分钟开始预热（无糖面团选择185度）。准备蛋清和黄油的混合液，烤箱预热好之后，面团刷一层蛋液，撒上芝麻。放入烤箱。
16分钟后看上色情况加锡纸，无糖面包上色困难，几乎不需要加锡纸。

第二天切面摸黄油，蒸汽烤箱230度复烤3分钟
#晚餐•2020年12月19日#

2020-12-19