松软好吃的包子皮

听说五得利不错就去买了
买来发现是六星高筋面粉
记录一下📝
第一次做还是按照之前做中筋面粉:水=5:3的比例，皮太软了，又包不了很多馅，所以包子很扁。（口感无差）
第二次改进了一下，高筋面粉：水=255:125比例，差不多是2:1吧，面皮就刚刚好！非常好包！
加了10g糖+3g酵母（温水里化开），20g奶粉，用面包机揉面，包子程序30分钟（成团后暂停加入一小勺猪油）在发酵功能前取消，重新选搅拌程序20分钟，OK！

揉好直接包，冬天坐温水上发30分钟～冷水上锅蒸13分钟，闷3分钟。

2020-12-19