葱伴侣火锅季 ｜ 酱出一锅好滋味

原料：
冬瓜500克
白条鸡1只
葱5段
姜5片
蒜6瓣
大料1个
味达美臻品料酒20克
六月鲜特级酱油20克
白胡椒粉5克
冰糖30克
味达美臻品蚝油20克
葱伴侣6月香豆瓣酱30克
6月香韩式辣椒酱30勺
香菜2根
制作方法：
准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、味达美臻品料酒，再加入六月鲜特级酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块，干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
锅中凉油小火加上冰糖炒一个糖色，把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这是再倒一些六月鲜特级酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
泡好的香菇和水一起倒入鸡块中，这时再倒入味达美臻品蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，把冬瓜炒一下，再加入葱伴侣6月香豆瓣酱和韩式辣椒酱，一起炒爆香一下冬瓜，这个冬瓜只需要断生就好，不用炒熟。鸡肉炖好之后，把爆香的冬瓜倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟，出锅后撒一些香菜段即可。
小贴士：
有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的，在北方冬天都喜欢吃这种热乎乎的一锅出了。#午餐•2020年12月18日# #四毛家的小窝#

2020-12-18