不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

好方子点赞👍巧克力戚风：5颗常温鸡蛋 16克可可粉 低粉82克 植物油60克加热至波纹，倒入可可粉中拌匀，加入100克牛奶拌匀，加入过筛面粉刮刀翻拌均匀，加入蛋黄液翻拌均匀；蛋白分次加入35克糖打发至干性发泡，三分之一加入面糊拌匀，倒入剩余蛋白翻拌均匀勿过度翻拌。倒入活底模具，摇晃出大泡。140度预热烤48分钟至50分钟。出锅摔几次，倒扣冷却后脱模完成#晚餐•2020年12月17日#

2020-12-17