年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅

今天跟着菜谱做北鼎焖焗珐琅锅试用官指定菜：无水焗多宝鱼。体验寻常食材如何在北鼎焖焗珐琅锅里变成大菜。用料简单，有家中常备的油、料酒、生抽、蒸鱼豉油即可；操作容易，锅底铺葱，鱼盖上，料酒、少些盐腌制十分钟，放姜丝；耗时极短，开火到关火十一分钟，放葱丝，淋少些生抽、蒸鱼豉油、热油，一筷子鱼一大口饭。

整个过程就是轻松享受下厨乐趣，看看明媚的鹅黄美锅在灯光下越发熠熠生辉，锅沿不见一丝蒸汽，但闻葱香四散弥漫。

开火前后操作步骤类似蒸鱼，但没有了蒸鱼时蒸汽带到盘里的额外汤水，加之厚制铁锅锅体均匀独特的慢受热方式，鱼肉鲜香细嫩的口感丝毫不会稀释，成就真正的大厨极品，这或许是“无水”焖焗的魔力所在。#晚餐•2020年12月16日#

2020-12-17