2020年12月16日

炸猪排
命名方法：烹调方法+主料
主料：猪通脊
辅料：鸡蛋，淀粉，面包糠
调料：盐，糖，鸡精，料酒，葱，姜（辣椒面，孜然面，花椒面，五香粉）
烹调方法：酥炸
工艺流程：初加工→刀工→腌制→炸（130℃）
制作步骤：1.肉切1cm厚片，泡去血水，用刀背锤
2.腌制（葱，姜，料酒，盐）30分钟
3.加淀粉→鸡蛋→拍面包糠
​4.130℃油温一面炸2-4分钟
菜肴特点：酥嫩，金黄，多样
注意事项：

2020-12-16