【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer

整形的时候临时想整圆的。。

记录下，替换了50g某牌超细全麦粉，100g弃种（弃种等于50g纯净水加25g高筋面粉加50g超细全麦粉）

一发15度室温发酵，二发开头送进烤箱25度30分钟，再继续烤箱里待了半个多钟。

整形时看着面团怪可爱的忍不住在案板上多挪了几次面团，至于会不会增加表皮韧性不清楚

懒得找这刀那刀，随手拿起大菜刀割包，也挺香的。。

气孔和组织不大会看

配总统黄油卷和草莓酱吃嘎嘎响，好吃

这款面包是我最喜欢的也是做的时候最认真的一款面包

ps即便是刚配一天的弃种，也让我吃出了一丢丢酸面包的口感和湿润，所以弃种不要浪费撒（主要是面粉贵，舍不得）

2020-12-16