2020年12月15日

💙阿胶糕💙
【配料】
阿胶250g
黄酒500ml
去核红枣200g
核桃仁250g
枸杞100g
黑芝麻300g
黄冰糖：100-150g（看喜好）

【步骤】
1️⃣阿胶敲碎用黄酒浸泡2天，期间搅拌防粘底
2️⃣小火炒黑芝麻、核桃、红枣各10分钟
3️⃣阿胶中火加热，不断搅拌，沸腾后，加入黄冰糖，逆时针搅拌50分钟
4️⃣挂旗后小火从大往小加入辅料，最后多次加入黑芝麻，搅拌至拉丝（不挂旗，阿胶软不成形；熬过口感会硬）
5️⃣油纸铺在模具里，放入阿胶糕，压平，自然冷却

2020-12-15