2020年12月15日

基础小餐包，柏翠面包机揉了2个20分仍不出膜，第3个继续揉，简直怀疑人生。终于在53分钟勉强出膜，不敢继续下去，怕揉过了！后历经一发失败（面包机放酵母时与牛奶直接接触），于是在面团中间挖洞放了二大勺糖，烤箱38度又加热水发酵90分，终于发酵，但貌似戳洞还稍有回缩，不管了，夜深了，下次可再增加时间，一发后整形不会，切割17份还以为可以烤了，以为这个是一发面包，傻傻地涂上鸡蛋液，撒上芝麻椰蓉，再搞清楚原来还要二发。烤箱38热水发酵50分。175预热同时已经烤了，上色盖上锡纸，烤了18分出炉。
貌似还成功了。优点有弹性有拉丝，香气扑鼻。缺点是底部有焦，下管温度偏高了。一发二发还可适当增加时间，感觉发的不够大。一盘挤在一起。要减少面包总克数，从300克降低到250克或200克。不过作为第二次做面包的小白算是一大进步。面包出炉已干掉两个，作为辛苦了5小时的酬劳。  

2020-12-15