提拉米苏

依次分别做了3次，熟蛋+淡奶油—生蛋—熟蛋+淡奶油。口感上我更喜欢加了淡奶油的，生蛋是意大利经典做法，淡奶油部分用蛋白打发，也可以吃，口感总觉得差点。3次下来配方调整固定的口感觉得很完美。分享给大家：用了3个鸡黄，马斯卡彭250g，淡奶油200g，糖35g，浓缩咖啡70g，咖啡酒25g，盐少许放打淡奶油里。

2020-12-14