蝴蝶结面包

这款面包好看又好吃，浓郁牛奶香味加上松软的口感，看到就幸福感满满!
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🎀材料：
•高筋面粉 250g
•牛奶 110-120克(视面粉吸水性)
•白糖 30g
•鸡蛋 1个
•耐高糖酵母 3g
•黄油 30g
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🎀过程：
1. 除了黄油外所有材料放入厨师机，揉到出厚膜
2. 加入室温软化的黄油，继续揉出手套膜
3. 第一次发酵40-60分钟, 面团中间戳个洞不会马上回缩
4. 取出用按压的方式排气，分成10等份，搓圆，从第一个开始计时10分钟
5. 拿出第一个搓圆并静置完成的小面团进行造型(具体手法看视频)
6. 烤盘垫纸，表面筛入少许高筋面粉装饰
7. 二次发酵，大约40分钟，2倍大
8. 烤箱预热170度，烤15分钟即可上色即可。
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🎀提醒事项:
1. 这次的视频因为想详细介绍一下手套膜的形成过程，所以弄成了4分钟，大家要耐心看;
2. 配方中的水不要全部倒入，剩一点点看成团后面团状况再决定加不加，如果太粘就刚成团的时候加点面粉，一次5克左右添加，不要多
3. 每一步面团的状态大家可以多看视频，对比一下，多做就有经验了
4. 我通常发酵是放蒸箱，不用开火，这样的好处是不影响后续烤箱预热。没有蒸箱的也可以直接放烤箱或锅里面发酵。我第一次发酵是放蒸箱，第二次也是放蒸箱但会在底部增加热水提高温度和湿度。
Ps. 如果放烤箱发酵，烤箱预热的时候记得将面团先去取出来，到达预设温度再放进去烤。
5. 好吃的面包秘诀是揉面要到位，发酵要到位。#蝴蝶结面包#

2020-12-14