酥到掉渣的美味蛋黄酥

因为给家里老人做的，用了少糖的红豆沙，用玉米油替换猪油。操作心得：开始直接按配方上的量放的玉米油，结果做油皮时候，面团都渗油出来，可以减少15克量的油，油酥直接按配方放的油，太湿搓不成团，就加了70克面粉。做好的油酥就没有用完（供厨友参考）各种倒腾，摸索最后还是成功了，味道不错。我比较了一下，我个人还喜欢玉米油的。

2020-12-14