2020年12月13日

倾情奉献5分熟牛排完美煎法（2-2.5厘米厚牛排）❶牛排自然解冻后擦干表面血水。❷使用煎锅，全程中大火。❸橄榄油烧到冒烟下牛排，先封边再煎面，每边20-30秒，每面40面。❸放入2瓣拍过的大蒜、一小块黄油、一小撮迷迭香，将锅斜置在火上，用长柄勺子将油一点点淋到牛排上，每面淋20秒。❹牛排出锅后撒上黑胡椒和岩盐，醒4分钟再切。
TIPS：❶盛放牛排的盘子要提前预热。❷为让牛排表面充分产生美拉德反应（俗称焦糖化）要确保煎锅和油足够热，并且在牛排封边和煎面时不要挪动。❸封边是为了让肌红蛋白（俗称牛排的汁水）充分保留在牛排内。❹牛排出锅后要放置在预热好的盘子上醒，醒的时间要和煎的时间相同。

2020-12-13