卤牛肉

新鲜牦牛肉，冷水下锅（姜花椒大葱花椒料酒），开了煮五分钟；捞起冲洗干净浸入冷水凉透；下卤水煮开后，小火70分钟筷子可以轻易插入，关火待温度降至温热捞出牛肉，入味软嫩！1000g卤完660g；下次少煮10分钟。#晚餐•2020年12月12日#

2020-12-12