艾瑞斯烘焙美食

黑巧克力240克
黄油80克
可可粉24克
鸡蛋6个
糖粉50克
低筋面粉40克
朗姆酒24克
小块黑巧克力（适量，放蛋糕中间）

步骤1
黑巧克力和黄油陶水融化至顺滑至无颗粒，并完全融合。水温不超过57℃。
步骤2
鸡蛋打散加入瓣粉搅拌均匀，并过筛。
步骤3
巧克力糊和鸡蛋液充分混合均匀，加入朗
姆酒，再次混合均匀。
步骤4
低筋面粉和可可粉过筛加入巧克力蛋液糊
中，搅拌均匀、顺滑。
步聚5
模具中先加入60%巧克力蛋液糊， 在正中间放入小块黑巧克力，再加入剩下巧克力
蛋液糊。整体占纸杯的7-8分即可（不要放
满）。
步骤6
烤箱上下200℃预热10分钟后，放入烤箱。
烤10分钟（温度时间可相应调整）。
@艾瑞斯爱烘焙  #艾瑞斯烘焙美食#

2020-12-12