2020年12月11日

300g全麦粉+170g水+2.5g酵母
揉光！一发。今儿20度，放的烤箱发酵34度75分钟这样。（蜂窝状不多，二倍大不回缩）
拿出来排气，分剂子这个是80g一个生胚180大卡。篦子刷油，发酵十几分钟，轻按表面会回弹。大火锅上气，转中大火15分钟，关火焖3分钟，出炉！
第一次的时候水量不够，后来加了点水揉，揉完了太湿太黏又加了点粉…
一发后，排气揉面放了全麦粉+高筋粉一起
整形时硬，以为要翻车…
出锅很软！

2020-12-11