2020年12月11日

舒芙蕾松饼，永璞蜜桃乌龙咖啡。

---两个鸡蛋蛋黄蛋白分别打入两个无油无水的碗里，蛋黄加10克白糖搅拌至发白，另外取一个碗，倒入27克牛奶+23克玉米油搅拌至乳化，把蛋黄糊到进来搅拌均匀，筛入40克低筋面粉，Z字型拌匀至流动性面糊，蛋白碗20克白糖分三次加入打发，打发至提起有小弯勾，蛋黄糊和蛋白霜混合切拌式拌匀倒入烘焙碗（碗里刷点油），烤箱180度预热先烤10分钟左右，拿出来蛋糕面划十字再入烤箱烤10分钟左右（视烤箱温度），烤好后切面放一小块黄油，洒点糖分，淋点枫糖浆或蜂蜜，美味好看的舒芙蕾就OK了。

2020-12-11