艾瑞斯烘焙美食

材料就是大家小四卷和小五卷
注意事项：
1、 蛋白切勿打得过硬，避免卷的时候开裂
2、 蛋黄和油和水的乳化作业不能省，糖加液体，等糖融化后加入油用蛋抽打成能糊糊的样子
3、 筛粉拌匀后加入蛋黄，z字形搅拌
4、 先取三分之一的蛋白和蛋黄湖搅打均匀，在和剩余的蛋白混匀，注意手法
5、 距离盘子20厘米左右高倒入铺好油纸的盘子里，端起盘子摇晃一下到均匀
6、 放入170的烤箱中约15分钟，取出来放晾网上，表面盖油纸防止干燥
7、 待温热后摸酱卷起丢冰箱定性就可以开吃啦~
@艾瑞斯爱烘焙  #艾瑞斯烘焙美食#

2020-12-09