2020年12月07日

看“管家的日子”做黄鳝饭，管家没有写配料，我自己配了一个，也不知道对不对，不过味道不错。
1，买半斤多一点活鳝丝，请摊主杀好洗净；
2，把鳝丝用手撕成一条条；
3，三个蒜瓣压成泥，一块姜切成姜丝，姜丝的用量和蒜泥的用量看起来体积一样；
4，做一个料汁：3勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1小勺白糖，2小勺玉米淀粉，若干白胡椒粉；
5，电饭煲煮饭，1杯米2人食
6，开火炒鳝丝：油温150度，蒜泥姜丝入锅煸炒，冒出香气后倒入鳝丝炒1分钟，倒入料汁翻炒拌匀后关火；
7，电饭煲进入倒计时（10分钟）的时候把炒好的鳝丝倒进电饭煲，放在米饭的表面，关好锅盖继续闷饭；
8，电饭煲煮饭结束音乐响起，开盖，撒葱花；
9，这时候鳝丝的汤汁已经渗透在米饭里面，把米饭和表面的鳝丝一起拌匀，开吃！

2020-12-07