秃黄油

【秃黄油】
动辄几十上百一碗的蟹粉面，自己在家也能做哦

🦀配料：
螃蟹8只（公母各半），生姜，黄酒，白胡椒粉，盐，糖

🥘步骤：
1⃣️螃蟹涮洗干净，上蒸锅，螃蟹腹部朝上，水开后，大约蒸20分钟，关火取出晾凉

2⃣️拆蟹，掏出蟹黄，蟹膏，蟹肉，分开盛放，蟹壳留下备用

3⃣️锅中融化100g猪油，放入四片姜炸制金黄捞出弃用，再下入蟹壳，炸制蟹壳泛白捞出弃用

4⃣️倒入蟹黄蟹膏，炸三分钟，不要过度搅动，留些颗粒增加口感

5⃣️再倒入蟹肉，搅拌均匀后，再炸5分钟

6⃣️加入一勺花雕酒，一小勺盐，一小勺糖，半小勺胡椒粉，搅拌均匀煮开就ok啦

📍tips:
-没有花雕酒的话，就用料酒代替也可
-没有猪油的话，用食用油代替也可
#秃黄油#

2020-12-06