晚餐•2020年12月5日

#晚餐•2020年12月5日#
1、全麦面粉1000克、酵母粉10克、白糖2勺、少量色拉油，温水535克，揉成偏软一点的光滑面团，盖上保鲜膜，放温水中，发酵一个小时左右，洞不回缩。2、等待发面时，做馅。萝卜丝开水中焯一下，过凉水挤干备用。胡萝卜丝炒一下，备用。两根大葱切碎备用。葱、姜末备用。3、关键在于：八角、茴香、花椒、葱、姜水煮好，倒入适量淀粉备用。4、在肉馅中加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、糖、黑胡椒粉、香油、色拉油，向一个方向搅拌上劲，分次倒入花椒水继续搅拌上劲。5、倒入萝卜丝、大葱碎等，拌匀。6、发酵好的面团拿出排气，揉搓到横切面光滑无气孔，大概5到8分钟。7、分成50克左右一个的剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，注意防粘。8、包好后，放温水锅中二次发酵，包子体积变大，大概二十分钟左右。9、凉水上锅，大火15分钟左右，锅中闷5分钟再出锅。10、松弱多汁的＂白胖子＂出锅了！😋

2020-12-05