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今天又尝试了三种做法，三种做法的花生都用微波炉加热了几分钟然后脱皮处理了。包面团版的鱼皮花生和裹粉版的怪味花生我都爱了！！！太绝了！鱼皮花生的口感完全酥脆！怪味花生在裹粉抓匀的时候香味就已经让我把持不住了！就是裹粉版的鱼皮花生没有预期的好吃，本以为直接裹的糖浆最后能够让我收获血糖急速上升的快感，但最后竟然感觉平平无奇，我应该不会再做了。以及，我想吐槽一下烤坚果时候烤箱的温度真的太不好掌控了(｡ ́︿ ̀｡)焦了好多，还是需要多磨合




基础：微波炉烤
30g
百分百火力1分钟，拿出搅拌➡️✖️2
百分百火力半分钟，拿出搅拌➡️✖️2
去皮后熟生比0.9




怪味花生525
0.87
蛋液5
糖浆1
料酒1
淀粉6
糯米粉6
盐0.3
胡椒粉0.1孜然粉0.1椒盐粉0.1

共20g，可拌烤花生48g（生53g）
皮馅比3:7

140度12分钟




鱼皮花生 1（面团版）435
0.71
红薯淀粉8
糯米粉8
蜂蜜2
糖2
盐0.4
泡打粉0.1
水9

共30g，可包12个烤花生共6g（生7g）
皮馅比8:2

150度左右20分钟






鱼皮花生2（裹粉版）750
糖浆4
糯米粉6

共10g，可拌烤花生13.5g（生15g）
皮馅比4:6

2020-12-05