2020年12月05日

表皮最后是不皱的，就是有很多小气泡，不知道为什么。以及，这个皮太硬太厚了……可能我下次需要烫的时间要短一些，调整到每面20s试试。表皮颜色也深了，应该温度也高了，下次要试试170度。冰箱二发了12小时不到，第二天拿出来可以明显闻到发酵过后的略酸的味道，但是体积却好像看不出什么特别大的变化。杏仁酱的那个烤的时候爆了一点，据说酱最好不要涂过擀开面团（竖直方向）的一半，我应该涂了有三分之二长度……（这个整形操作的时候我失误忘记先涂馅再卷了，搞得我额外松弛了很久，比前面那个慢了一小时……）
贝果吃起来原来就是这种感觉啊！表皮并不脆，不过这是因为我的结壳太厚了。硬倒是真的硬，可以拿来当凶器的这种说法原来不是夸张……内里的嚼劲和q弹我也没什么特别的感觉，我觉得还不如碱水面包呢……噎也是真的噎，早上啥也没吃第一口吃这个，等它咽下去真的就等了好久……原味的贝果什么也不配干吃确实是很寡淡无味，加了杏仁酱的那个我也觉得平平无奇，也很清淡，因为说实话虽然我快涂满了整个擀开的面团，但只是薄薄的一层呀（皮馅比8.7:1.3也可以作证）可是涂多了整个贝果又会爆，就很尴尬( ；´Д｀)所以贝果只适合拿来当吐司一样的主食用三明治的吃法来吃吗……话说这个杏仁酱也不符合我的口味(｡ ́︿ ̀｡)
好奇心被满足了，因为本身就是冲着烫面团这一个环节来的，期望这会赋予面包独特的口感从而解锁我的面包口感新体验，所以口味寡淡无可厚非也不重要啦，但是，没想到它就跟普通面包（特指我烤的烤过头而结皮很厚的面包们（滑稽））没啥区别，甚至还不如面包……看它的切面，这……分明就是没发起来的馒头？？？？（也可能是我没做成功？？？这有待我去面包店吃上正宗贝果再评定！）……应该很长时间内不会再做了

2020-12-05