一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）

是结合两个方子做的，开始把除黄油所有东西都放一起揉面团后静置1小时，出的膜并不好，怀疑不应该放酵母，面粉250G，一个鸡蛋，剩下是奶，盐3G，酵母3G，粉水比例5:3分之后觉得还是干，陆陆续续又加了可能30G牛奶，30G黄油，后期黄油又多加10G，发酵时候可能是我买的盒子小 感觉已经发很多了，其实才发酵了可能半个小时。揉了真的很久，后多加黄油后明显出膜好很多。175度，半个小时，一定观察上色盖锡纸。但是问题是烤完了很重，没有很轻盈，应该还是发酵不到位的问题。面包芯很好，外面会烤的硬一些。温度还是高，下次温度再低一些。

2020-12-04