嫩煎牛排、骰子牛排、牛里脊

穷 还是十刀一斤的眼儿肉
改进：挑块油脂多的肋眼 五分熟/ 腌制嫩肩

刚好是抱子甘蓝的季节～
口感脆香浓郁，切十字刀炒水后入锅吸油微黄👍🏻
笔记 - 搭配：肉类海鲜，草本香料柠檬皮，奶油芝士，水果沙拉，油醋辣芥末味噌蜂蜜鱼露
无苦处理：切尾十字刀，盐水长煮下点糖，过冷水滤干/片丝
微苦：煎烤金黄/打泥入汤

2020-12-04