甜点 蛋白糖 马琳糖

🍬马林糖又名蛋白糖，用Beko倍科K6厨师机你的蛋白糖就成功了一半了，蛋白糖千篇一律，失败的马林糖各有千秋，之前没有厨师机时做过很多次总是会出错，开裂、空心、都是常见，那是因为用打蛋器快速搅打所致，而开裂又跟温度有关系，所以我今天总结出一份详细的马林糖教程，快来试试吧！
🍬准备食材：蛋清150g，糖粉（细砂糖）300g，如果烤箱小也可以减量，比列是1：1.5即可。
🔥做法：1⃣将蛋清与糖粉倒进搅拌桶中搅拌几下，在准备一盆热水将搅拌桶隔水加热直到糖粉融化，蛋白有温度即可。
2⃣厨师机搅拌头换成打蛋笼，3档搅打，变白加几滴香草精转到4-5档搅打（也就是中速），这样慢速搅打蛋白更稳定，直到蛋白呈坚挺的小弯钩且弯钩抖动不散就是打好了。
3⃣根据自己想做的东西进行调色与裱花嘴的使用，这里我做饼干马林糖用的是10齿大号裱花嘴，黑色的是用12尺，红色是樱花花嘴。挤完以后撒上喜欢的糖珠做装饰。
4⃣烤箱风炉模式上下火95度2-3小时即可！考完一直在烤箱里慢慢降温不要着急拿出来。
🎊现在做的马林糖个个都完美~而且酥酥脆脆的，不容易回潮。自从入手倍科K6厨师机以来，真的省了好多力气，打面包、打蛋白、打奶油、糯米糍都不在话下，而且细腻均匀，声音安静，还有计时功能，打面包手套膜很多都要时间掌控，不用再另行计时了，真的方便了好多，还有摆在厨房底座会有吸盘跟操作台牢牢吸住，不易移位呢。喜欢烘焙面包的你不容错过的厨师机呦~ #甜点 蛋白糖 马琳糖#

2020-12-03