豆腐！👣👯🐯🐮

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Day 10: 豆腐的种类和营养你知道吗?
豆腐是我们生活中的家常菜,含丰富的蛋白质,钙,镁等, 能降低血压预防心血管疾病.

按点制工艺不同,可分为:
🔹北豆腐又称老豆腐,以盐卤(氯化镁)点制,硬度大,口感粗,含水量低.
🔹南豆腐俗称嫩豆腐,以石膏(硫酸钙)点制,质地细嫩,富有弹性,含水量大.
🔹内酯豆腐也称绢豆腐,是以葡萄糖酸内酯作为凝固剂,含水量高,更嫩滑和细腻.

每100g的不同豆腐,含钙量分别:北豆腐138mg, 南豆腐116mg,内酯豆腐17mg. 而蛋白质含量分别是:北豆腐12.6g, 南豆腐6.2g, 内酯豆腐5g. 所以,北豆腐营养价值最高.

⚠️油煎或炒可选择较硬的北豆腐,做凉菜可选择更细腻的南豆腐或者内酯豆腐. #豆腐！👣👯🐯🐮#

2020-12-02