糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底

蛋液加了45g（刚好一个蛋），所以面粉（低粉）多加了15g，黄油打发使用的糖粉，没有打很久，不想饼干太酥松。擀饼皮借助了厚度辅助尺（4mm的），上下用油纸盖着擀平后放冰箱冻了一小会儿比较好操作。前面一盘饼皮不是很光滑，有小坑，后面的可能是糖粉完全融化了，挺平的，只有一片因为转移的时候底部没摊平稍微有一点鼓起来。我感觉想不鼓包，又不想戳洞的话，转移到烤盘的时候要稍微用手掌压平一下，让饼皮充分与烤盘接触，不留空隙。风炉150度预热，145度20分钟差不多了，上色不重。

2020-12-02