2020年12月02日

没有高筋面粉 唔紧要
中筋百合花顶上 也是不错的选择
从含水量60%一直试到80% 完全没有问题

亚麻籽5% 奇亚籽5% 提前用60%的水泡一晚
中筋95%
粗全麦面粉5%
盐1%
炼奶5%
奶粉5%
牛奶20%
2档搅拌至没有干粉 4档5分钟

加干酵母5%  2档1-2分钟

加黄油5%  2档1-2分钟（黄油无需软化，切细粒即可）

4档5-10分钟
DONE

室温低于20度：
一发30度 热水 每20分钟喷水一次 45分钟-1小时
主要看面团有没有发起的状态
低温天气30分钟后酵母才开始工作
25度以上15-20分钟就开始了
从开始计算大概15-30分钟 就完成一发状态
也可以讲你看到有发起变大的状态 不要发过头哦

分割 静置15-20分钟 造型

二发
⬇️35度⬆️37度 热水 每20分钟喷水一次
30（餐包）-60分钟
室温高于30度 不用烤箱加热 太阳下发
时间够才开始预热烤箱
面包不用再加热发酵 因为酵母已经活跃了 怕发过头 烤的时候断筋

预热烤箱15分钟
吐司⬆️160度⬇️200度 30分钟
餐包⬆️180度⬇️200度 20分钟
我喜欢干一下 时间稍长几分钟 这是我烤箱的性子

2020-12-02